Gelatine gerinnt in der Creme

Bei der Verarbeitung von Gelatine spielt die Temperatur eine große Rolle. Wenn sie zu kalt ist,
erstarrt sie in der Creme und es entstehen gummiartige Schlieren. Dann die Rührschüssel mit der
Creme in ein heißes Wasserbad stellen und mit einem Schneebesen so lange vorsichtig rühren, bis
sich die Gelatine gelöst hat. Gelatine am besten immer in etwas warmer Flüssigkeit auflösen und
dann unter Cremes rühren.

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